炒米水——生津液（夏秋兩季補品）

夏天，特別是大熱毒暑天易感暑，經常汗出過多。秋燥未能及時清出暑氣，好容易覺得口渴，如果飲完又欲飲，那是體渴。

現介紹“處方”讓大家分享：

1、乾淨沾米（稻米）10——15克/1—3人量。免水洗。5磅新鮮100度開水。

2、乾淨鐵鍋（免油積、菜汁）去水氣，當然乾淨的不銹鋼煲一樣可以。

3、首先用慢火燙燙乾淨鐵鍋以去水氣、大約幾十秒時間，去水氣後倒入乾淨沾米，慢火不斷翻炒米至黃即可，由放米計算，大約3—5分鐘時間。注意別炒糊（焦）了，糊了洗淨鐵鍋再另炒過！

4、把炒黃淨身的沾米倒入5磅新鮮100度開水的暖壺裏（熱水瓶），塞好蓋子。明天早餐前喝幾口，如果帶回辦公室、那麼喜歡就喝，不過、千萬不要讓它變味呀！

作用：生津 。

適應：暑熱秋燥、內熱蘊蒸、骨蒸發熱、體溫中樞紊亂的寒熱來往發熱，大病久病調補津液。

煮粥

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)

第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:
點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招:
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。